De Devil's Cut is de meest kenmerkende bourbon uit de collectie van Jim Beam die is geproduceerd de afgelopen periode. Qua geur biedt de Devil's Cut smaakvolle aroma's van eik, kaneel, nootmuskaat en kruiden die worden vermengd met zachte vanillecake en warme karamel. Jim Beam Devil's Cut heeft verder een heerlijke smaak en voelt zacht aan op het gehemelte, hij is niet te dik waardoor deze uitstekend gebruikt kan worden om te mengen. De lange afdronk van duivels pittige lekkernijen, kruidkoek, kaneel, suiker, appeltaart en noten blijven nog een tijdje hangen waardoor er een heerlijke eiken smaak blijft hangen. Deze bourbon biedt een rijke, volle smaak die op een authentieke wijze wordt geproduceerd in de distilleerderij. Als Bourbon langer in het vat zit, gaat een gedeelte van de vloeistof verloren als gevolg van verdamping; dat is de "Angel's Share". Nadat het vat is geleegd blijven er in het hout nog whisky resten zitten. Dit restant wordt Devil's Cut genoemd. Ze hebben zeer krachtige smaaktonen en om deze resten in de whisky te krijgen, wordt het vat 'nagespoeld'. Het restant met krachtige smaaktonen wordt gebruikt voor Jim Beam Devil's Cut. Eigenlijk is de Devil's Cut helemaal zo duivels niet, want tijdens het drinken van de drank zou je toch zeggen dat het voor een hemels effect zorgt.