Absint is een sterke drank op basis van anijs, venkel, absintalsem en diverse andere kruiden.
Populair in de late 19e eeuw in Europa maar verboden in het begin van de 20e eeuw omdat een van de bestanddelen een vermeende hallucinerende werking zou hebben. Inmiddels is Absint weer toegestaan omdat de concentratie Thujon in de absint niet te hoog blijkt te zijn.